01 Mar 2021
Dieta e sport
Non tutti gli sport sono uguali ma quello che è sicuro che l’alimentazione è fondamentale da abbinare ad un dispendio energetico dato dallo sport che si pratica.
Ovviamente sappiamo che precisando il tipo di sforzo cambierebbe anche l’alimentazione, infatti un body builder o un velocista di atletica non mangia sicuramente come un ciclista o un maratoneta.
Gli introiti alimentari vengono bilanciati in base ai fabbisogni personali di macronutrienti e micronutrienti ,ma tengono conto del substrato energetico prevalentemente utilizzato dal soggetto.
Con il nutrizionista si possono proprio equilibrare le categorie alimentare, fornire antiossidanti necessari a contrastare i radicali liberi ,idratare in modo ottimale e garantire un buon bilancio idro-salinico, buon turnover proteico e apporto energetico.
Prima di tutto l’eventuale atleta è un essere umano con una sua fisiologia e una salute da rispettare, quindi ci si basa sulla qualità di vita e dopo si pensa alla performance.
Gli sport diventano tecnici e spesso l’agonismo non aiuta la salute , quindi i supporti extra-sportivi, il riposo, l’ambiente in cui si vive, l’alimentazione diventano necessari per compensare gli stress derivanti da una vita performante.
La dieta diventa variabile necessaria durante l’anno , in base alla fase di programma alienante o di gare.
I pre-workout,i post-workout e tutta l’alimentazione giornaliera e settimanale vanno pianificati su misura. L’ eventuale integrazione può far parte della dieta ma non è punto obbligatorio. Viene inserita solo se il soggetto dopo attenta analisi necessità di qualcosa.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione / Sport
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27 Feb 2021
E lo zucchero nel caffe’ lo mettiamo?
Lo zucchero che noi conosciamo con più praticità quotidiana è il saccarosio ,il classico zucchero da cucina che è costitutivo da 2 molecole :glucosio e fruttosio .
Lo ritroviamo bianco, raffinato,di canna ,integrale , grezzo e tante altre varianti in base a produzione, provenienza e lavorazione ma sempre saccarosio é.
Estraibile dalla barbabietola da zucchero o canna da zucchero il suo potere calorico-energetico non varia molto.
Parliamo sempre di una media di 4kcal per 1 gr di carboidrati semplici come il saccarosio.
Nel caffè lo mettiamo? Nei dolci lo ritroviamo? Nei cibi impacchettati? al supermercato spesso lo ritroviamo visto che lo zucchero è un ottimo conservante.
L’ organizzazione mondiale della sanità in ambito nutrizionale non vieta assolutamente gli zuccheri liberi ma afferma che vanno limitati a massimo il 10 per cento del fabbisogno energetico giornaliero . Limitarli il più possibile è importante perché li mangiamo senza accorgercene a volte.
Ovviamente il troppo fa male per tutto ma l’eccesso di zuccheri purtroppo potrebbe destare preoccupazione per la salute, per il carico e indice glicemico che ne consegue e le ripercussioni del carico insulinico con le risposte fisiologiche o patologiche che si susseguono.
Affidarsi al professionista permette la variabilità tale da non privarsi di nulla ma si può avere una dieta bilanciata personalizzata correlata alla salute e alla funzionalità quotidiana.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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25 Feb 2021
E’ nato prima l’uovo o la gallina?
Questo è stato uno dei dilemmi che si è portato avanti per anni. E sorvolando su questa domanda qui attenzioniamo l’uovo e la sua capacita’ di inserimento nella dieta per le proprieta’ altamente importanti.
Nella catena ciclica del cibo l’uovo è un derivato del gruppo animale con grandi proprietà nutritive per l’uomo.
L’ uovo di gallina ha un peso medio di 60 grammi ed è composto da un guscio composto principalmente da minerali come il calcio.
Poi separato da una doppia membrana dal guscio troviamo l’albume che è composto da acqua, minerali , proteine di alto valore biologico e vitamine.
Presente anche il lisozima una sostanza con funzione batteriocida.
Internamente all’albume troviamo il tuorlo che ha principalmente proteine e grassi ,ma fondamentale sono le lecitine , componenti che permettono di invertire il senso del colesterolo favorendo il colesterolo buono.
Quindi viene alterato il concetto che si sentiva spesso sulle uova che facevano male.
Come tutto è la quantità che gioca il ruolo importante nell’alimentazione ,quindi non si deve esagerare in niente.
La presenza di tutti gli amminoacidi essenziali è punto chiave per definirli di alto valore biologico per le proteine contenute. Quindi si prestano nella dieta con variabilità particolare sul piano settimanale. Con cotture differenti gli abbinamenti a verdure e carboidrati possono creare un pasto completo e bilanciato.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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23 Feb 2021
L’importanza di un piatto completo
L’ importanza di un pasto completo nella dieta permette di avere macronutrienti e micronutrienti e acqua presenti senza avere carenze.
Ovviamente non basta un unico pasto piacevole ad aiutare problemidi salute conclamati ma sicuramente supporta la qualitàdi vita avere una dieta bilanciata.
Purtroppo a volte si denota una sorta di gara a chi mangia senza qualcosa. “Io mangio senza pane”… “io mangio senza ecc….” Purtroppo questo atteggiamento se non programmato con i professionisti della salute potrebbe portare carenze sul breve o lungo termine.
Carboidrati, proteine e grassi sono i macronutrienti presenti nel pasto completo e ovviamente accompagnati da minerali ,vitamine e acqua.
Piatto unico o più portate con porzioni moderate sono possibili soluzioni variabili per un concetto educativo della dieta che serve a definire la nostra qualità di vita.
Gli esempi lampanti ce li da la dieta mediterranea che permette variabilità nei piatti in base alla stagione con cibi possibilmente freschi.
Le ricette sono sempre diverse per fattori modificabili e gustativi che possono divertire, saziare e nutrire l’organismo. Meglio se bilanciamo il tutto con il nutrizionista che ci può aiutare in uno sviluppo delle capacità in approccio alla cucina e al supermercato diverso.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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20 Feb 2021
Gli spuntini nella dieta ?
In ogni dieta o idea di dieta lo spuntino mattutino e/o la merenda pomeridiana sono dei dubbi sempre presenti. Ci vogliono o no?
Dopo una buona valutazione nutrizionale da parte del nutrizionista e anche analisi delle abitudini alimentari il professionista indica se é il caso di inserirli o meno. Non è necessario sempre fare 5 pasti al giorno ,ma neanche 1 o 2. Dipende sempre dal soggetto e non possiamo rendere standard un protocollo dietetico per tutti. Perché c’è chi ha bisogno di farli per stabilizzare la glicemia o gli attacchi di fame, ma c’è anche chi non ne sente il bisogno o non può permettersi di mangiare durante la metà mattina o pomeriggio.
Frutta fresca, secca, yogurt, panini imbottiti, tisane o thè, pane e olio, pane pomodoro ecc…sono tante le varianti per gli spuntini. Dipende dall’obiettivo della dieta e del soggetto, da come bilanciare l’introito calorico giornaliero , anche dai gusti e dalle possibilità in quel momento.
La dieta mediterranea ci insegna di preferire la stagionalitá e il cibo fresco ma la vita frenetica produttiva di oggi non ci da spesso il tempo di riflettere sulla possibilità di dare tempo e importanza al cibo e ai suoi abbinamenti giornalieri. Dovremmo forse rivedere le nostre abitudini nello stile di vita?
Dott.Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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19 Feb 2021
Dieta e/o pillole?
Vogliamo essere provocatori? Quante volte avete sentito parlare di pillole, integratori di qualsiasi tipo attorno al concetto di dieta.
Per il dimagrimento? Per avere più massa muscolare? Per colmare carenze ? O perché farebbe bene prendere un x prodotto?
Quali sono i motivi?
Ci sono carenze diagnosticate? Perché l’integrazione può essere importante nel caso di carenze verificate e con prodotti di qualità che possono colmare e aiutare la qualità di vita di un soggetto.
Ma parliamo sempre di supporti alla dieta, e si evidenzia la parola supporti, perché sono di sostegno se vi è la necessità. Ma dobbiamo saperlo se c’è necessità, se ce n’è bisogno per la salute perché rischia di essere un integrazione inutile che ci va svuotare il portafoglio e anche il frigorifero. Spesso si vede chi fa un sovra-valutazione dell’integrazione e altera la dieta in funzione dei prodotti consumati. Poi si vede chi critica e sottovaluta l’integrazione e i benefici.
I latini direbbero la virtù sta nel mezzo. L’ equilibrio è fondamentale e se servono si devono usare.
Chi ci può dire se servono? Medico in primis dopo attenta valutazione, o il biologo nutrizionista o il dietista . Se si hanno problemi di salute diagnosticati dal medico per i professionisti della salute e della nutrizione sarà ottimale valutare anche l’eventualità di integrazione collaborando con il medico.
Ma di base la dieta se ben strutturata ha tutti i macronutrienti e micronutrienti necessari ed essenziali alla qualità della salute ,ma ogni caso ha bisogno dei suoi accorgimenti personalizzati.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione / Salute
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17 Feb 2021
Dieta mediterranea e Smartworking
Sicuramente il possibile cambiamento di vita destato dalla situazione emergenziale ha inevitabilmente cambiato le nostre abitudini o rinforzato dei modi di vivere ,lavorare o studiare che sottopongono la nostra postura, il nostro corpo ad una possibile sedentarietà che non aiuta la nostra attività metabolica.
La frugalitá alimentare importante della dieta mediterranea si può mantenere anche con un eventuale Smartworking e soprattutto con il cambio stagionale, perché uno dei punti focali della dieta mediterranea è la sostenibilità del cibo con legami stretti alla natura e all’agricoltura.
Quando siamo in Smartworking spesso associamo accanto cibo industriale pieno di zuccheri liberi o di sale quando si potrebbe nello spuntino per esempio inserire la frutta fresca. Da evidenziare è sicuramente la necessaria presenza di acqua che spesso dimentichiamo di fronte al pc o al cellulare. Si rischia di arrivare a fine serata senza aver bevuto o senza aver mangiato frutta fresca o verdura.
Perché? Per distrazioni da pc, scadenze, condivisioni ,social ecc…Purtroppo ci dimentichiamo di noi stessi e delle nostre priorità che riguardano la salute. Nella scaletta delle priorità l’aspetto economico-consumistico-
Con la filosofia della dieta mediterranea si potrà materializzare l’interesse educativo per il cibo e la sua sostenibilità ambientale in connessione all’attività fisica per approcciare in modo migliorare la giornata e non dare troppa importanza alla sedentarieta’.
Organizzarsi per mettere ammollo e poi cuocere i legumi e’ un altro esempio di punto fondamentale della dieta mediterranea che in smartworking si può fare quindi proviamoci, cerchiamo di trovare soluzioni salutari.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione / Salute
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15 Feb 2021
Come devo prendere la pizza?
La pizza è un alimento desiderato settimanalmente dalla maggior parte delle persone .
Ma le visioni dietetiche e light degli ultimi anni hanno creato un bel pregiudizio sull’idea di cibo e sgarro.
La pizza effettivamente anche ha preso questa piega e quindi si rischia di non godersi un pasto per far contenti la moda o le diete restrittive.
Tutto può essere bilanciato ,anche lo sgarro con la pizza. Quindi forse può non essere definito sgarro ma come parte della propria settimana senza etichette su un pasto piacevole che forse sarà più calorico di altri ma può essere anche nutritivo con una buona scelta di farina ,lievitazione e ingredienti.
Il carico calorico non deve spaventare se una volta tanto ci si mangia una pizza che piace e forse dovremmo seguire i gusti perché le privazioni non portano sempre ottimi risultati.
Questo concetto vale soprattutto se si conduce uno stile di vita sano durante la settimana. Certo è che se tutta la settimana ho mangiato male e sono sedentario sicuramente la pizza con ingredienti calorici non aiuta il mio stato. Ma se invece passo una settimana in movimento e mi voglio concedere una pizza magari con farina di grani antichi o integrale ,con verdure di stagione e con i cibi proteici può farmi mangiare con il sorriso. Ed ecco un piatto completo a cui non mancheranno macronutrienti e micronutrienti .
Se si hanno problemi di salute ,variano le condizioni e anche le scelte di pizza e ingredienti ma si parla di situazioni particolari.
Vogliamo la pizza? Prendiamola come desideriamo. Non forziamoci e non diamoci colpe perché i giudizi sul cibo non sono educativi. E se siamo in difficoltá cerchiamo un confronto educativo sulla dieta,un aiuto concreto affidandosi ai nutrizionisti è fondamentale per mangiare sano e di gusto.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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12 Feb 2021
Infuturarsi con un ottimo Microbiota
BY: umberto gatani
Nutrizione / Salute
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11 Feb 2021
E’ più facile dimagrire o ingrassare?
Dalla ricerca scientifica e dalla fisiologia sappiamo che il corpo umano è regolato da molti sistemi che si regolano a vicenda per far funzionare apparati in sinergia.
La sinfonia biochimica che si viene a creare ci regala un metabolismo che suddivide in anabolismo e catabolismo.
Durante l’anabolismo vengono costruite veri e propri gruppi di cellule ,durante questa creazione ci può volere energia che verrà presentata e utilizzata per la regolazione metabolica.
Durante il catabolismo si viene a distruggere una parte dei tessuti ritrovandosi solo con piccole componenti in circolo . Questa alternanza tra crescita e distruzione è alla base dei meccanismi metabolici. E per avere un ottimo funzionamento che aiuta la salute dell’organismo lo stile di vita è fondamentale. Nutrizione, attività fisica e sonno possono essere una triade che stimola più o meno questi meccanismi. Ma anche lo stress, i farmaci ,le abitudini ,e non ci si può esimere dal sesso (maschile e femminile) e dalla genetica che hanno anch’essi il loro peso.
Purtroppo o per fortuna dimagrire e o ingrassare non dipendono solo da un fattore. E quest’aspetto multifattoriale metabolico ci vede in prima persona padroni delle nostre scelte in abitudini di stile di vita che hanno conseguenze sulla nostra salute.
Il nostro metabolismo basale,la termogenesi alimentare, l’attività motoria giornaliera non sportiva ,e l’eventuale attività fisica sportiva ci danno il nostro dispendio energetico giornaliero .
In un contesto di bilancio calorico tra entrate e uscite ,andando in surplus calorico andiamo in anabolismo (anche ingrasso eventuale), in deficit calorico si va in catabolismo (eventuale dimagrimento).
Però non è così semplice perché le entrate e le uscite,surplus ,mantenimento o deficit calorico vanno modulati da un professionista che ha le competenze per personalizzare in base al soggetto e alla sua salute,vedi per esempio esami del sangue o delle urine . Possono essere parametrati i macronutrienti ,micronutrienti ,attività fisica, abitudini, sonno ma le risposte fisiologiche delle persone sono sempre diverse per fattori modificabili e non modificabili.
Per questo non tutti quelli che vogliono dimagrire non dimagriscono facilmente e tutti quelli che vogliono ingrassare, aumentare di peso o di massa muscolare non ci riescono facilmente.
Risposte fisiologiche differenti, quindi il lavori sullo stile di vita, vanno per forza fatti in maniera scientifica personalizzata con professionisti del settore laureati e abilitati se si vuole avere salute e risultati. Solo una conoscenza globale e un approccio personalizzato può assicurare qualità.
La facilità non esiste perché il corpo umano è bello ma complesso, con meccanismi che si regolano e autoregolano a vicenda. Quindi dipende da soggetto a soggetto. Forse è facile perdere la salute se si va dietro fake news o pregiudizi sullo stile di vita.
Dott. Gatani Umberto
BY: umberto gatani
Nutrizione
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